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生普洱茶的制作工艺流程

我们来答复一位来自四川省凉山彝族自治州朋友疑虑
这位茶客她想弄明白,生普洱茶的制作工艺流程?茶友们的解答

普洱茶的制作工艺流程


干燥是毛茶制作的最后一个环节,普洱茶采用晒青的方式干燥,目前在古茶区,茶农做茶都是采用日光自然晒干,在春茶一季,如果茶友上茶山就能看到院子里路边上房顶都会摊晾着茶叶,在自然光下晒干是目前最好的干燥方式,对普洱茶来说,保存茶的本真味道和丰富的内含物质才是首要的。对普洱茶进行分筛处理,把普洱茶分级为宫廷、一级、二级……类似生茶蒸制过程。同时必须使用食品级包装材料,以及一系列的与普洱茶相配套的说明。在包装成件后,必须进行干仓储存,防止普洱茶茶质受到不利影响而变质。“千年茶文化,一品帝芙特”,帝芙特历经十余载的风雨积淀,一直以弘扬中华茶文化精神为己任,助力中国茶产业的全球化发展。未来,帝芙特将一如既往地在支持茶产业经济发展的版图上继续深耕,砥砺前行,为茶行业的高质量发展努力奋斗!
生普洱茶的制作工艺流程

普洱生茶的制作工艺


普洱生茶的制作工艺:鲜叶→摊晾→杀青→揉捻→晒干→称重→压制→晾干→包装。或缓或急,要有揉捻的节奏感,这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。此步晒干最大程度地保留了茶叶中的有机质和活性物质,而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中产生大量热量。把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,根据不同的原料等级和制作工艺一般普洱茶要求含水量在13%以下。按照普洱紧压茶的规格和形状称取相应的毛茶分量。标准饼茶的重量是357克,7饼扎为一筒,正好5公斤,所以称之为“七子饼”。生茶张每日分享普洱茶文干货,欢迎爱茶的您留言交流,有问必答!了解更多精彩普洱古树茶知识,快来关注生茶张。
普洱生茶的制作工艺

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普洱生茶制作工艺


今天就和生茶张一起来看一下普洱生茶制作工艺。普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。茶叶在有充足水分,合适温度的条件下,生物酶就会让茶叶产生发酵,而普洱茶工艺要求就是尽量让茶叶不发生发酵。由于普洱茶的干燥使用的是最符合自然界变化规律的日晒,其温度和日光一方面有利茶叶内的酶活性发挥同时又可以杀死微生物,日晒干后的茶体水分正处于即有利于茶叶内酶活性发挥又让微生物无法作用的水分量。日晒是普洱茶有别于其他茶类的重要工序,习惯上将日晒干燥的茶叫晒青。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。将普洱茶压制成各型紧压茶最初的主要原因是为了运输的方便。普洱茶如果以散茶的形式自然保存二三年后,茶香就会基本散尽。干燥对茶叶品质起着关键的作用。经过以上几个步骤,普洱生茶毛茶便制作完毕了。
普洱生茶制作工艺

普洱生茶的制作工艺


普洱生茶制作工艺的步骤:采摘—摊晾—杀青—揉捻—理条—摊晒—晒青—毛茶—称茶—蒸茶—干燥—包装。不仅有利于制作普洱茶,更有利于普洱茶的后发酵。揉捻的目的是破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。普洱茶的条索外形上区分主要有三种:紧条、中抛条、抛条。三种条索不一的普洱茶,也导致了茶品内质特征的不同!主要原因来自晒青工艺中的杀青和揉捻,揉捻程度和力度不同所致,或杀青温度和时间掌控不同所致。,但仍然以357克作为七子饼普洱茶的标准规格。把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量12%以下。了解更多精彩普洱古树茶知识,快来关注生茶张。
普洱生茶的制作工艺

普洱茶生茶的制作工艺


那么就让我们先来说说生茶的制作工艺吧!以上为整个普洱茶生茶的工艺流程图,或许你看着有点晕,但是不要怕让我们结合我自拍的美照和翰林哥的实际操作,一步步讲解给你。以下为我们云南临沧市邦东乡昔归古树茶,属于拥有几百年树龄的乔木大叶种茶。最大昔归茶王树有800年以上树龄,为我们昔归古树茶的代表。在制茶过程中,杀青的好坏直接影响着茶叶成品品质的高低,所以可以说整个普洱生茶制作过程中,核心在于杀青技术的掌握。其主要作用是,使鲜叶进一步失水,在吸收了来自于铁锅或滚筒杀青机的热量以后,叶片迅速失水变软更有利于揉捻;叶片内部的细胞和生物酶等组成物质由于高温破坏,造成不可逆的伤害,使绝大数生物催化剂由于高温而失去活性,但是少部分耐热性能较强的酶类仍然保有活性,这样普洱茶在后期存放过程中内涵物质还会在生物酶的作用下继续发生转化,以达到普洱茶越存越好的效果。
普洱茶生茶的制作工艺

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