勐海县普洱茶最好的发酵时间
- 普洱茶知识
- 2023-02-03
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今天来解答一个来自海南省白沙黎族自治县网友疑问
这位朋友他想弄明白,勐海县普洱茶最好的发酵时间?下面我们一起来分析下
“勐海味”——那卡茶
随着熟茶产量与日俱增,以及勐海茶厂诸多经典熟茶的出现,“勐海”、“普洱熟茶”日益在那一代人的脑海里加深,“勐海味”也就成为了他们记忆中不可替代的味觉故乡。那卡茶,素来以“香高味浓”而出名。那卡是古茶村,但留下的古茶园已经不多,因那卡茶产量不多,身价更高,市场上不易买到正宗的那卡茶。在勐海,一口严加看管的水井,可能就是茶厂的核心机密。相比存放于其他地区的熟茶,勐海独特的微生态环境,会从不同方面影响到熟茶的仓储陈化,并由此形成具有辨识度的“勐海味”。那卡茶是勐宋茶区最具代表性的茶。
勐海系熟茶的特点是什么?
勐海系熟茶以重发酵见长,即发酵度达到七成以上,并经相当时间散堆后形成所特有的“焦糖香”“蔗糖香”“枣香”的依次排列,愉悦感很强,引人入胜。这个阶段的下关销法沱的特点是口感带酸,原料的区域特征明显。昆明茶厂从06年开始恢复7581砖的生产,口感比较中庸、平稳,优缺点都不明显。第二阶段:生产压制成型后8~10年大概从第五年开始,勐海系熟茶的“焦糖香”逐渐消退,替之以微弱的“熟米香”,也有人称为“糯香”。下关销法沱的酸口也逐渐减弱,如果是南方存储的话酸口会减得更快些。到8—10年的时候,“熟米香”占主导地位,熟茶的厚滑度与年份感会比较明显。云南仓储出来的茶,一直到94年生产的茶都还没有一点参香、药香,而“熟米香”愈发加重,口感醇厚,比较迷人!
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舌尖上的雨林古茶坊
来自云南老班章的雨林古树茶行政区划上,老班章属于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族乡管辖。雨林古茶坊老班章亦是如此,成品看起来,茶叶底料约一寸多长,肥厚有韧性,看起来筋板。舌尖上的雨林古茶坊雨林古茶坊老班章熟茶是从采摘到发酵全程“雨林式”标准的熟茶。2018年雨林古茶坊老班章-熟茶,它条形均匀,芽头金黄,汤色红亮剔透,香醇浓厚,丝滑柔顺、浓稠水甜,回甘明显,令无数茶友魂牵梦绕。
云南茶叶出口公司的历史
从建国初期与私商合作竞争态势,转变成在中国茶叶出口公司系统内部的配合与竞争。1956年起,国家需要更多的外销红茶及印级茶,云南在积极生产内销茶叶的同时,扩大红茶产区协调内销与外销的原料问题。1955年12月25日经北京召开的中茶总公司第八届全国经理会议决定圆茶由广东出口,圆茶和散茶也以统一标识进行出口。1956年,广东结合自身的地缘优势及集中出口优势,根据了解传统圆茶主要外销区香港的消费者需求,开始研制广东普洱茶。1957年3月7日改组后的中茶出口公司在北京召开第二届全国经理会议,决定圆茶由广东经营至此云南彻底没有了印级茶经营的权利,主要负责提供青毛茶或者制作好的印级茶供广东经营出口。1959年广东生产出“广云贡饼”,与云南的圆茶一道,出口到当时的圆茶的销区。1991年中国土产畜产进出口总公司云南茶叶分公司改名为中国土产畜产云南茶叶进出口公司,2007年重新组建云南中茶茶业有限公司。
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