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关于普洱茶的研究,如下!

普洱茶功效

近年来,随着对普洱茶研究的深入,人们发现普洱茶的保健本质和保健效果优于其他茶,其原因在于普洱茶中功能物质的多样性,其来源于物质的三种构成方式:第一种构成方式来源于普洱茶原料中固有物质的保留;第二种物质是在后发酵(微生物固态发酵)过程中微生物生命代谢产生的酶和微生物生命代谢产物转化形成的新物质。我们相信这是普洱茶养生最重要的物质来源。它是普洱茶发展的核心,是给人类带来健康的保障。物质组成的第三种方式是微生物生命残渣中固有的可溶性物质参与普洱茶品质的形成,参与普洱茶保健成分的组成。

在普洱茶的降脂效果中起重要作用的是第二种物质的组成——微生物固态发酵形成的物质。自从发现降脂作用以来,各种茶叶研究人员和机构一直致力于找出什么物质起作用。

20世纪80年代,法国国家卫生与医学研究所率先通过临床实验证明普洱茶可以降低血脂,两个月内使20名高血脂患者的血值降低22%;不久之后,巴黎圣安东尼医学院的教学主任埃米尔·卡罗比博士证明,普洱茶对脂肪代谢有着意想不到的良好效果。超过40%的饮用云南普洱茶的患者有不同程度的体重减轻,30%的患者胆固醇降低。

20世纪80年代末,日本学者I。Tomita等人用中国云南生产的普洱茶进行了动物实验,以观察其对血脂代谢的影响。结果表明,喂食茶叶提取物6~8周后,血浆胆固醇脂质显著降低,连续喂食普洱茶可促进脂肪组织中甘油三酯的分解。

尽管研究表明,所有茶叶中所含的茶多酚和茶多糖都能降低血脂和血糖,但普洱熟茶中的多酚和其他物质在微生物固态发酵的作用下含量显著降低,但普洱熟茶的降脂效果远高于生茶、绿茶等茶,因此研究人员推测普洱熟茶强大的降脂功能可能与发酵过程中的某些细菌代谢产物有关。

熟茶的发酵是一个神奇的过程。由于与环境、水和空气接触,发酵堆中会有大量的菌群和微生物,这些菌群和微生物在发酵过程中代谢的物质也非常复杂多样。2003年,北京一家生物研究所的研究人员首次在普洱茶中检测到具有降血脂作用的他汀类药物。这一发现进一步有效地证实了普洱茶具有降血脂的作用,但尚未发现是哪一菌株产生这种物质。

2010年度,云南农业大学茶叶学院周红洁教授通过多年的研究,从普洱熟茶发酵罐中提取出一株能生产天然他汀类药物Monascus紫MPT13的专利菌株,并通过培养使其成为发酵反应器中的强菌群。接种该菌株发酵的普洱熟茶中的他汀类药物含量是传统普洱茶的10倍以上,降脂效果更为显著。

微生物和菌群在发酵过程中发生了数千次的变化,但也正是因为这个过程,一片小叶变成了神奇的普洱熟茶,不仅口感好,而且具有很强的保健作用。

普洱茶降脂


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